吧檯，動線，與水電(下)

木作準備開始動工吧檯前，必須先請水電師傅來安排好吧檯位置的水線電路線，比如洗手槽跟咖啡機的入水口跟出水口，咖啡機、臥式冰箱、蛋糕櫃和磨豆機的220V電源，這些都要事先先考慮好你的機台擺放位置，不然就會跟我們兩個菜鳥一樣，設計圖改了好幾次，所以也麻煩師傅改了好幾次插頭跟水線位置，現在想想都還有點很心虛。

關於水線有幾點要注意一下，從出水口分流的第一管一定要接給咖啡機，而且不能再從這一隻分管上接分支出來給洗手槽或者其他用水的設備，這是為了避免給咖啡機的水量或水壓不足，這點很重要喔，一定要記得跟水電師傅講，沒做過咖啡廳的師傅就可能按他個人的習慣接了。

排水管線部分，咖啡機排水軟管接入的那根塑膠排水管，千萬不要用垂直90度的L型，要帶點傾斜120度之類的也行，這是怕咖啡粉渣堆積在直角的位置，導致排水管線堵塞，嚴重一點還會倒灌，所以要注意。

220V線路的部分，以我們店的吧檯為例好了，總共有1台咖啡機，1台磨豆機，一個蛋糕櫃，一個臥式冰箱 ，加上將來可能再增加的另一台磨豆機，總共有5個220V的用電設備，這幾個設備要考慮的情況都有點不同。



首先是咖啡機，因為咖啡機的用電通常都是超過20A，所以一般的插頭是承受不住的，因此咖啡機的電源線是直接接在電閘上，平常開關都是用咖啡機上的電源開關就好，電閘就一直開著就行，這點要特別注意，跟水電師傅要講清楚，畢竟不是每個水電師傅都有做過咖啡廳的案子，以免機器來時要再修改一次。

再來是臥式冰箱，吧檯下方的臥式冰箱放置空間請在動工前，先跟廠商確認你的臥式冰箱尺寸、門開在哪、電源線與散熱孔位置，吧檯必須比你的臥式冰箱高上10公分以上，散熱孔的位置也要留點空間，這些都是要給臥冰散熱用的空間，因為電源線的長度並不算長，所以插頭的位置也要好好考慮一下放在哪一邊比較合適。

吧檯、動線、與水電(上)

花了大約兩天時間，才將吧台區的幾個底座製作完畢，底座完成的隔天，三叔從材料行叫了幾塊3呎乘6呎厚度大約3公分左右的木板，他說這個叫做金松板(全名是:金松實木集成拼接板)，他要用這塊木板製作我們店的吧檯檯面跟工作桌桌面，染色上漆要等全部木工製品都完工後才會一起處理。



實木指接集成拼板，正如同他的名字那般描述的模樣，由一根又一根30公分長*3公分寬以及3公分高的實木棒(塊)，透過膠合的製程拼接而成的實木板，所以外觀紋路與木料天然的顏色都相當不一致，畢竟每根木棒都不是同一棵樹上取出的木料，但有序的拼接圖案，看起來又意外的有種和諧感，用手指敲了敲，從觸感的回饋跟敲打的聲響能明顯感覺到這塊拼接版的厚實感與堅固度，作為用來乘載咖啡機的吧檯讓人感到安心。

因為這幾塊集成拼板材料行那邊已經先處理過了，不用再打磨拋光，替吧檯桌的製作流程省了不少時間，咖啡機跟工作檯的施工流程只是裁切成預定地大小就收工了相當快速，花費較多的時間在前台的結帳區跟手沖吧台區這塊位置。

包含手沖區跟結帳區的吧檯，因為要凸顯出給客人在吧檯邊飲用手沖的位置，所以將結帳區的木板向內切除一塊大約25*80左右的區塊，旁邊的手沖區凸出來25公分，讓人一眼就看出來這是給人坐在吧檯的區塊，之後三叔突然靈光一閃，將切下的那塊木板打磨出一個圓邊，加上幾塊金松板的邊角料，組合成為結帳區上的取餐平台，替結帳區增色不少，實乃意外之喜。

而整個製作流程最費工夫的應該是手沖區這塊，因為在我們倆的手沖區設計中，桌面的正中間還有一塊15cm*45cm的集水盤與咖啡渣丟棄用的直徑15cm圓洞，切割出來的洞口還不能夠過大，只好切出大概大小，再慢慢修邊與校正，花了一兩小時的時間，才將我網購買來的集水盤與金屬環貼合的塞上去，手沖台看起來也似模似樣了。

PS:下回就是終於有空來的水電師傅們與我們兩位開店菜鳥的第一次接觸，如果有打算開店的讀者們，可以參考看看。

韋美咖啡的由來

當我們全家通過家庭會議一致投票決定開咖啡後，最困擾我們一家人的第一件事，不是資金也不是店面，而是替這間承載我們一家人夢想的咖啡店，決定它的店名。

命名這件事，說難不難，但也不簡單，就目前的市場上，有各種高大尚的德日美英法文名稱，酷炫屌炸天讓人不知道為什麼這麼命名的中文名稱，又或者樸實好記的簡單名稱，但我們苦想了十幾個名字都感覺無法跟這家店關聯在一起，頓時碰上了瓶頸。

為了命名一事，苦想了好幾天，仍舊沒有結果，直到某天去測量店面時，看到隔壁阿公開的家具店招牌，看著上頭被歲月刻劃的老舊痕跡，看向那間從我們出生前就開著的傢俱店，心裡突然有了一種明悟。

雖然我們不會接手這間30多年歷史的老傢俱店，但我們可以承續這間店的名字，將當初老一輩打拼的精神傳承下去，希望再一個30年後，曾來這間店裡喝過咖啡的客人們，都還能記得這裡曾經不只有一間韋美。

店面木桌、板凳製作(下)

又是新的一天，今天我們早早就趕到了施工現場，好觀看昨天已經裁切好的實木板要用那些步驟來處理。

原木材大部分的邊都不是一直線，就算鋸木場出來是直的。通常經過長時間置放、乾燥後，或多或少也會一些變形，要製材首先要有一個直線的基準面，有了這個基準後，才可以利用鋸檯的靠板，裁切需要的寬度。

將經過鋸檯再次裁切的木板，已經成為方方正正的木材了，在經過打磨與拋光兩步驟後，木材表面上汙損跟纖維粗造的部分大致上都處理掉了，只是打磨與拋光這過程中，三叔他們並沒有使用集塵袋這點是讓我最想吐槽的地方，明明機器就放在旁邊，為何就是不用.....，那滿屋子的木屑與木粉讓我掃到手都酸了。

經過一整天的反覆的研磨加拋光的流程，第二天總算開始木桌木椅的製作，說句實在話，看著三叔跟堂弟在用釘槍跟電鑽組合桌子的過程，感覺難度不大，不就是釘好用再用螺絲鎖好嘛，但實際上真要我自己來做的話，組裝好的木桌肯定會不穩的搖來搖去，主要原因就是木桌四隻腳的平衡是要靠老師傅的經驗跟技術去做細微調整的，初學者要弄好這個需要相當長時間的摸索總結。

照片上的這些木桌就是這幾天忙碌的成果，不過這些木桌椅都還只是半成品，距離完成品還有不少的流程要做，不過明天要做的並不是將它們給完工，而是要開始吧檯的製作了。

店面木桌、板凳製作(中)

前文已經稍微敘述了原木木材的保存情況，本篇會描述一下對原木木材的加工情形，為了理解三叔到底對阿公的那些木材做什麼處理，特地上網查了一下原木木材的加工流程，幫助我理解三叔施工的進度。

通常第一步驟叫做木料準備，剛鋸下來的原木切片狀後成需要長時間的放置，讓原木裡頭的水分乾燥，之後還有一個回潮的步驟，不過我們拿出來的這些原木木板，已經經過了上述幾個步驟，而且這些陳年老木板的堅固程度也相當不錯，讓我們直接跳到初步取材的流程。

回潮後的木板經常出現乾裂的症狀，加上倉庫這邊乾溼程度不平衡，所以這些實木板上頭都有明顯裂痕，初步取材就是處理掉實木板上那些無法使用的部分，將它粗略的裁整齊，而店裡頭的木板不只有乾裂症狀還有蟲蛀過的部分，這些都是取材這個流程中一一裁切掉的地方。

經過一整天的裁切，得到了6塊雙人木桌、2塊小桌，以及兩張大桌子跟6張板凳的木板，不過這些木板都還沒經過剩下幾個步驟的處理，所以還無法拿來製作成木桌椅，今日天色已黑，到了三叔跟堂弟兩人的下班時間，要等明天早上，才能看到這些裁切過的實木板加工的過程。

店面木桌、板凳製作(上)

先前曾說過，在第一天進行打掃的時候，從店舖裡頭翻出了不少年代久遠的原木，可以說是這群雜物中最有價值的寶藏了，這年頭一塊實木的價格都相當不菲，更何況是好幾片大片的的實木木板。

在開店前我們一家就做好計畫了，要將這些實木全部都加工製作成店裡的椅子桌子，按預估的板子數量，全店都用上應當綽綽有餘，這是一個一舉數得的好主意，讓阿公不用心疼他那些存了幾十年的木頭被丟掉，又能夠省下一筆材料費，還能替我們的咖啡店增添特色。

只是計畫雖然美好，但往往趕不上變化，將那批沉重又扎實的實木搬出來後，發現了一項相當大的麻煩，在經歷了30年的放置，加上保存在並不是保持長時間密閉的環境中，這批陳年老木碰上了兩樣問題，一是蟲蛀、二是自然腐朽，那些無法使用的部分全部裁切掉後，可以用的部分只剩下原來的一半多一點，原本要將這批木材製作成全店的桌椅的計畫大概要稍做修改了，果然人生處處充滿著意外，總在你意想不到的時候給你迎頭痛擊。

經過重新測量後，剩餘可用的木料大概能做完店內的大小桌子、靠牆桌跟靠牆板凳，該謝天謝地的是這些料至少夠做一系列的桌子椅子，不至於出現一排板凳中插入一張木椅這種格格不入的畫面，而那些短缺的傢俱嘛..那就該是隔壁韋美傢俱行出場秀一波的時候了。

韋美咖啡店，開始施工了

2017.10.23

今天是我們一家需要永久紀念的一天，源於昨晚的一通電話
 
昨晚接到從事裝潢的小叔電話，他的其他裝潢工程都已經完結，明天起他就有空幫我們開始做店面裝修，星期一就能立即開工。於是乎~~我們家那停擺已久的開店進度條，突然就快速跳向下一階段了。

凡事起頭難，開店也是，遲遲無法下定決心踏出第一步的我們，被三叔從後方用力的推了一下，這一切來得有點突然，讓我們心裡來不及做好準備，但卻又有種豁然開朗感覺。

抱持著既緊張、又期待心情，在今天打開了老家被拿來當倉庫而塵封許久的老店面 ～～

第一個步驟便是...大~~大~~大掃除😆
沒有看錯，就是大掃除，店面裏頭不但被拿來當家具倉庫，還堆放了"非~常"大量阿公捨不得丟掉的各類物品，有30年前的古董木工工具、從店面存在時就放在最裡面的陳年老木，壞一半好像還有機會修復的老傢俱，不知道從哪裡撿來好像還能騎的腳踏車等等..各種奇奇怪怪的雜物。

除了要將用不到的東西分門別類丟掉外，還要默默承受節儉到骨子裡的老人家對我們浪費行為的碎碎念😥。

開店的第一步總是艱難，希望接下來的預定行程能夠順順利利。