手沖豆:哥倫比亞．卡爾達斯芬卡．聖荷西莊園．水洗橡木桶發酵

今天店長要介紹一隻非常特殊的手沖精品豆

★手沖豆:哥倫比亞．卡爾達斯芬卡．聖荷西莊園．水洗橡木桶發酵． 咖啡豆:

這種處理法是近幾年才出現的新式處理法，將去皮帶外殼的豆子放入陳年的哥倫比亞橡木桶中採取釀酒式低溫發酵，將豆子中的咖啡油脂分解成酸類與醇類。

因此豆子的風味中帶有濃烈的酒香氣，要做個詳細一點的描述的話，大概就是陳年蘭姆酒又帶著雪莉桶威士忌的風味，入口立即能感受到蘭姆酒的甘蔗草本甜，中段是飽滿的太妃糖甜感，尾韻則帶點柑橘果香、木頭香、太妃糖。

想嘗試特別風味或酒香濃郁精品豆的朋友，歡迎來店嘗鮮。

★PS:這一季的聖荷西即將售罄，新一批的聖荷西還要等一段時間才有喔~

◆百年哥倫比亞芬卡．聖荷西莊園（Finca San Jose Estate）在這幾年精品咖啡盛行的潮流中，一直很積極的想找出突破點為自己走出不一樣的路。

芬卡．聖荷西莊園的女主人Monsalve Botero有天在陪同老公（從事萊姆酒橡木桶製作及萊姆酒釀造）填裝萊姆酒蒸餾液準備發酵時突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵，是否能有不一樣的風味產生。為此，女主人Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵，終於在今年的批次裡找到了想到的味道，製做出有別於一般傳統水洗的精緻水洗．萊姆酒桶發酵豆。