吧檯，動線，與水電(下)

木作準備開始動工吧檯前，必須先請水電師傅來安排好吧檯位置的水線電路線，比如洗手槽跟咖啡機的入水口跟出水口，咖啡機、臥式冰箱、蛋糕櫃和磨豆機的220V電源，這些都要事先先考慮好你的機台擺放位置，不然就會跟我們兩個菜鳥一樣，設計圖改了好幾次，所以也麻煩師傅改了好幾次插頭跟水線位置，現在想想都還有點很心虛。

關於水線有幾點要注意一下，從出水口分流的第一管一定要接給咖啡機，而且不能再從這一隻分管上接分支出來給洗手槽或者其他用水的設備，這是為了避免給咖啡機的水量或水壓不足，這點很重要喔，一定要記得跟水電師傅講，沒做過咖啡廳的師傅就可能按他個人的習慣接了。

排水管線部分，咖啡機排水軟管接入的那根塑膠排水管，千萬不要用垂直90度的L型，要帶點傾斜120度之類的也行，這是怕咖啡粉渣堆積在直角的位置，導致排水管線堵塞，嚴重一點還會倒灌，所以要注意。

220V線路的部分，以我們店的吧檯為例好了，總共有1台咖啡機，1台磨豆機，一個蛋糕櫃，一個臥式冰箱 ，加上將來可能再增加的另一台磨豆機，總共有5個220V的用電設備，這幾個設備要考慮的情況都有點不同。



首先是咖啡機，因為咖啡機的用電通常都是超過20A，所以一般的插頭是承受不住的，因此咖啡機的電源線是直接接在電閘上，平常開關都是用咖啡機上的電源開關就好，電閘就一直開著就行，這點要特別注意，跟水電師傅要講清楚，畢竟不是每個水電師傅都有做過咖啡廳的案子，以免機器來時要再修改一次。

再來是臥式冰箱，吧檯下方的臥式冰箱放置空間請在動工前，先跟廠商確認你的臥式冰箱尺寸、門開在哪、電源線與散熱孔位置，吧檯必須比你的臥式冰箱高上10公分以上，散熱孔的位置也要留點空間，這些都是要給臥冰散熱用的空間，因為電源線的長度並不算長，所以插頭的位置也要好好考慮一下放在哪一邊比較合適。

吧檯、動線、與水電(上)

花了大約兩天時間，才將吧台區的幾個底座製作完畢，底座完成的隔天，三叔從材料行叫了幾塊3呎乘6呎厚度大約3公分左右的木板，他說這個叫做金松板(全名是:金松實木集成拼接板)，他要用這塊木板製作我們店的吧檯檯面跟工作桌桌面，染色上漆要等全部木工製品都完工後才會一起處理。



實木指接集成拼板，正如同他的名字那般描述的模樣，由一根又一根30公分長*3公分寬以及3公分高的實木棒(塊)，透過膠合的製程拼接而成的實木板，所以外觀紋路與木料天然的顏色都相當不一致，畢竟每根木棒都不是同一棵樹上取出的木料，但有序的拼接圖案，看起來又意外的有種和諧感，用手指敲了敲，從觸感的回饋跟敲打的聲響能明顯感覺到這塊拼接版的厚實感與堅固度，作為用來乘載咖啡機的吧檯讓人感到安心。

因為這幾塊集成拼板材料行那邊已經先處理過了，不用再打磨拋光，替吧檯桌的製作流程省了不少時間，咖啡機跟工作檯的施工流程只是裁切成預定地大小就收工了相當快速，花費較多的時間在前台的結帳區跟手沖吧台區這塊位置。

包含手沖區跟結帳區的吧檯，因為要凸顯出給客人在吧檯邊飲用手沖的位置，所以將結帳區的木板向內切除一塊大約25*80左右的區塊，旁邊的手沖區凸出來25公分，讓人一眼就看出來這是給人坐在吧檯的區塊，之後三叔突然靈光一閃，將切下的那塊木板打磨出一個圓邊，加上幾塊金松板的邊角料，組合成為結帳區上的取餐平台，替結帳區增色不少，實乃意外之喜。

而整個製作流程最費工夫的應該是手沖區這塊，因為在我們倆的手沖區設計中，桌面的正中間還有一塊15cm*45cm的集水盤與咖啡渣丟棄用的直徑15cm圓洞，切割出來的洞口還不能夠過大，只好切出大概大小，再慢慢修邊與校正，花了一兩小時的時間，才將我網購買來的集水盤與金屬環貼合的塞上去，手沖台看起來也似模似樣了。

PS:下回就是終於有空來的水電師傅們與我們兩位開店菜鳥的第一次接觸，如果有打算開店的讀者們，可以參考看看。